风口财经记者 王贝贝

“十一”之后，“海克斯科技”相关话题依然高热不退。人们对于“海克斯科技”的热议，也折射出公众对于食品添加剂的关注和认知。那么，食品添加剂，到底是魔鬼还是天使？

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青岛相关食品企业接受风口财经记者采访时表示，近年来，很多人对食品添加剂“谈虎色变”，一方面说明国人健康意识的觉醒，但另一方面也对食品添加剂存在误解。事实上，食品添加剂是允许适量食用的，对人体并无危害。

“就健康和营养而言，当然无添加是最好的，我们现在的食品企业，都在朝着少添加、无添加的方向去努力，市面上大家看到的无论是调味品还是其他食品，无添加食品可以说是越来越多。”城阳区一家食品企业负责人李先生告诉记者。

酱油企业有没有“双标”？

记者注意到，在海天酱油的官方旗舰店有两种酱油可以选择，一种是金标生抽，另一种是零添加剂的生抽，而这两种酱油的配料表差别就在于添加剂。

据了解，酱油行业里对“零添加”其实并没有统一的定义，而国内主流酱油品牌都有自己的零添加定义，大致上是对以下几类做了不添加的表述：不添加防腐剂（苯甲酸钠、山梨酸钾）、不添加香精、不添加甜味剂、不添加味精等。

也就是说，只要酱油的原料选购、产品加工等都符合我国的食品安全相关规定，消费者可以根据自己的喜好，自由选择有食品添加剂的酱油产品，也可以选择与出口产品类似的0添加酱油。

相关人士介绍， 在这一点上，国内消费者和国外消费者一样，都是可以自由选择适合自己的酱油。其实，这也是中国当下消费市场的一个缩影，百花齐放，不同的产品可以给消费者不同的选择。

一家青岛食品企业负责人告诉记者，按他所在企业的经验，日本等国家出口标准更高，因此，出口产品高质高价是行业共识，但这并不代表国内产品并不安全，事实上，国内也能买到无添加产品。“只不过由于价格更高，对价格敏感的消费者并不买账，所以导致国内市场上的主流产品并不是无添加产品。”刘先生说。

中国食品产业分析师朱丹蓬也认为，零添加产品在国内市场有限，但此次“双标”事件仍给包括海天在内的中国企业敲响警钟。

添加剂，到底是魔鬼还是天使？

记者搜索“食品添加剂”查询发现，近年来，关于食品添加剂超标的新闻并不少见。在青岛市市场监管局食品安全的通报中，食品添加剂查超标、不规范标注等情况也比较常见。比如去年年底，麦德龙青岛四方商场销售的、标称上海鲜得味国际贸易有限公司经销的鲜得味豉汁口味金枪鱼罐头（原产国：菲律宾），其中苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）检测值不符合食品安全国家标准规定。

相关人士告诉记者，食品添加剂被认为是食品工业的标志。现代食品工业可谓“成也添加剂、败也添加剂”。以防腐剂为例，由于受关注度不高，食品行业一度有滥用防腐剂的趋势，尤其是饮料行业，仅苯甲酸钠这一项2016年就检测出了9个批次的碳酸饮料超标。

中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国曾明确表示：“所有食品添加剂都是安全的；从毒理学的角度看，相当多的食品添加剂都是有毒的，但是食品添加剂有毒，不等于含有添加剂的食品有毒。就像卤水有毒但可以点豆腐。”

相关人士介绍，无防腐剂的确可以通过技术升级达到，对人体更友好，但也意味着成本更高。从商家经营层面来说，并没有十足的动力完成技术迭代升级。

不过，随着经济的发展和生活的质量的稳步提升，现在的消费者对健康、自然的食品有更高的追求，一些企业也开始积极探索，来完成旗下产品的升级。

例如，2021年10月，元气森林宣布全线产品不含化学防腐剂，即山梨酸钾、苯甲酸钠，2022年7月，元气森林首次推出可乐味气泡水，在配料表中去掉了传统可乐里的磷酸，同时与其气泡水一样，可乐味气泡水同样不再添加苯甲酸钠、山梨酸钾等化学防腐剂。为迎合消费者对健康的重视，越来越多的“元气森林们”开始积极探索，如何让产品更能符合当下消费者的需求。