天天即时看!下沉市场样本①|青岛“村巴克”:一天卖出百余杯咖啡 中年顾客占比50%以上
2022-09-30 18:41:09 来源:指股网
风口财经见习记者 赵冲
(相关资料图)
“一杯美式,半糖。”傍晚,青岛市黄岛区石桥社区的福豆咖啡店里,一位40岁左右的顾客点了一杯咖啡。
今年8月,“95后”相怡臣在这个农村社区做起了第一家咖啡馆,给当地带来了不一样的消费体验。开业不到两个月,相怡臣已经深刻感受到下沉市场的潜力:咖啡店生意红火,一天能卖出百余杯各式咖啡,而占比50%以上的主力消费人群是社区里的中年人。
“把咖啡店开到农村去”
1997年出生的相怡臣,在胶州经营着一家网红咖啡店。2022年7月,她萌生了在黄岛区石桥社区开一家乡村咖啡店的想法。动机很简单——相怡臣的男朋友是黄岛人,“在这开店,可以说是为了爱情双向奔赴吧。”相怡臣说。
在黄岛的大街小巷转悠久了,她一眼看中了石桥社区的一间小商铺,确切的说,是商铺门口的葡萄树,“装修出来,肯定特别有感觉”。
得知相怡臣要在农村开店,家人们充满了顾虑和质疑,反对声始终存在。在打听了门头房的租金,再到社区里的商铺饭馆调查一番当地消费能力,“95后”身上的那股闯劲和干劲促使相怡臣下定决心,说干就干。
花了一个月的时间和不到两万元的装修费,15平米的商铺改造为具有工业化装修风格的“福豆咖啡”。
“让全村人都喝上好咖啡”
“让全村人都喝上好咖啡,是咖啡人不可推卸的责任”,福豆咖啡店门外的横幅格外醒目。这是相怡臣亮出的招牌,也是给自己定下的目标。
她飞往全国多个城市,精挑细选咖啡豆。同时,饮品种类会根据当地村民的评价和反馈不断调整、推陈出新。“将自己在外边学到的带回来,踏踏实实做好一杯咖啡,既有扎实的老味,也有新鲜的创意。”
相较于城市咖啡店动辄四十元、五十元起的价格,福豆咖啡的客单价定在二十元至三十元之间。较高的性价比得到了当地人的欢迎,当地居民空闲时会选择到店里买一杯咖啡,坐着聊聊天,听听音乐。福豆咖啡为当地送去了新的生活方式。
“咖啡不再是年轻人的选择”
石桥“村巴克”自然会吸引年轻人来打卡拍照,但令相怡臣惊喜的是,中年顾客才是福豆咖啡真正的消费主力军。
“刚开业时间,当地居民发现了新开的一家店,就好奇进门问是干什么的。他们问是卖奶茶的吗?我说是卖咖啡的。他们就会说点一杯尝尝看。”相怡臣说,看到大家喜欢,他们就连续推出一些优惠组合,再加上咖啡的好口感,店里的回头客越来越多。福豆咖啡日均出杯量在百杯以上,中年顾客占比在50%以上。
咨询机构埃森哲关于下沉市场的调研结果也印证了这一点:30至40岁人群工作较为繁忙,更愿意花钱省时间,更信赖知名品牌和商家,更希望通过消费彰显身份和地位,他们是下沉市场消费购买力升级的主要突破口。
“附近的农民工也经常来消费,他们很喜欢美式咖啡。”相怡臣说,很多建筑工地上的外来务工者在当地租房住,他们之前偏好购买速溶咖啡,福豆咖啡开业后,便携装的大杯美式咖啡得到这个群体的喜爱。
这就是下沉市场的魅力——总有新的需求在出现。需求一旦被满足,就会变成带动消费增长的新引擎。
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