近年来,胖东来频繁成为热门话题之一。据界面新闻报道,其2024年的营收将突破150亿,同比增长40%,众多企业纷纷探寻其经营秘诀,而胖东来也在不断地向其他品牌取经。胖东来创始人于东来曾表示,只要看到好的理念、好的方法我们就会去学习。笔者发现,早在2021年,胖东来就开始学习钱大妈“不卖隔夜肉”的经营策略,以确保商品的新鲜度和品质,极大地提升了消费者的认可度和好感度。

一个是商超界的新秀,一个是社区生鲜专业连锁品牌,为什么都不约而同的选择了“不卖隔夜肉”?日清模式的底层逻辑是什么?为何仅凭这一点就吸引了胖东来向钱大妈学习?

不卖隔夜肉,走进消费者心里

从菜市场、传统商超、社区团购到社区生鲜店,消费者的“菜篮子”需求一直是生鲜零售企业不断探索的核心。尼尔森IQ发布的《2022-2023年中国生鲜品类购物者趋势研究》报告显示,生鲜产品新鲜度、SKU丰富度以及便利性是消费者选择生鲜的重要影响因素。在钱大妈CEO冯卫华看来,钱大妈最大的价值就是让消费者在家门口就能买到品种丰富、新鲜健康的食材。也正是精准捕捉到了消费者的核心需求,钱大妈率先提出“不卖隔夜肉”的经营理念,才迅速在市场脱颖而出。

据了解,钱大妈已服务超过1000万家庭及2000多万会员,可以说是消费者心中新鲜与品质的代名词。胖东来学习钱大妈“不卖隔夜肉”的日清模式,也是为了进一步满足消费者对生鲜食品新鲜度的追求,提升顾客购物体验,从而积累更多忠实客户。

高效供应链,跑出科技加速度

不卖隔夜肉意味着每日到店的生鲜产品当天出清,背后离不开一个高效运转的供应链。据悉,钱大妈品牌成立12年以来,建立起了一套以“零库存+高效率”为核心逻辑的供应链体系,这或许正是胖东来主动学习钱大妈日清模式的深层原因。

钱大妈副总裁程堂根曾指出:“在供应链端,我们与优质的农产品供应商建立了长期合作关系,制定了严格的采购和验收标准。此外还采用了先进的冷链运输技术,确保食材从源头到门店的每一个环节都保持新鲜与安全,符合高标准要求。”

从基地直采到自建标准化仓储配送中心,钱大妈实现了从“最初一公里”产地到“最后一公里”餐桌的无缝对接,从而保证全国3000多家门店落实“日清模式”的标准化运营。这一系列举措不仅有效提高了产品议价空间,还通过产品创新形成差异化优势,显著增强了门店的盈利能力。

抢“鲜”一步,铺设开店快车道

随着消费者对品质的追求日益提升,一众品牌纷纷加强自身的加盟支持体系,确保为消费者提供优质的产品和服务,从而提升品牌在消费者心中的影响力。

目前钱大妈已在全国30多座城市成功开设约3000家门店,其为加盟商提供的加盟支持,包括选址评估、装修设计、开业支持、员工培训、品牌营销等多方面,从而降低加盟商的经营风险和提高开店成功率,不断提升门店的经营能力。

值得一提的是,在经济遇冷的当下,钱大妈官网显示其正以每天新开1家门店的速度稳步增长。钱大妈的日清模式以及供应链布局,或为胖东来在不断学习的成功经验。在新零售蓬勃发展的今天,每一个品牌的崛起都绝非偶然,同行间的学习与借鉴也为整个生鲜零售行业带来新的变革,期待未来会有更多优秀的企业涌现,推动行业向更加健康、可持续的方向发展。

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