海拔2600米的青海河湟谷地，一根根鲜嫩挺拔的菜苔正迎着高原的阳光拔节生长。每年6月至9月，它们从这里出发，乘全程冷链约35小时直达粤港澳大湾区，稳稳占据当地菜苔市场的六成份额。这就是西宁冷凉蔬菜的“明星家族”——菜苔。

(相关资料图)

图为西宁菜苔收获现场

为什么高原的菜苔格外甜？

菜苔是冷凉蔬菜中的“娇贵”品类，最适宜在17–25℃的冷凉湿润环境中生长。西宁地处青藏高原，夏季凉爽、光照充足、昼夜温差大，菜苔在这里生长虽慢，却积累下更多的糖分与营养，病虫害少、农残低，成就了茎秆粗壮脆嫩、口感清甜的独特品质。一口下去，随鲜嫩与回甘。

一个家族，各有绝活

霸王苔是家族里的“明星选手”。它茎秆粗壮、脆嫩清甜，一经上市便深受粤港澳大湾区客商青睐。大通县景兴种植专业合作社首次试种只敢种10亩“试水”，结果广东客商天天催货，第二年便扩种到80亩，每件能卖到120元左右。7月初移栽，36天左右即可采收第一茬，采完菜心一周又长新芽，一直能采到10月初，一亩地纯收入六七千元。

红菜苔口味甘甜清脆，是湟中区最具代表性的冷凉蔬菜之一，千亩连片种植，长势喜人。

白菜苔则与红菜苔错峰上市，精准填补了夏季南方菜苔供应的空白。此外，西蓝苔、板蓝根菜苔等新面孔也在加速引进——板蓝根菜苔兼具食用价值与健康特性，附加值更高，正成为种植户眼中的“潜力股”。

图为农户正在展示收获的红菜苔

从高原田野到湾区餐桌

良种育好苗，好苗出好菜。近年来，青海省农林科学院团队引育结合，自主选育高原特色蔬菜新品种28个，引进筛选国家蔬菜产业体系新品种50余个。依托西宁国家农业科技园区，苦苣、菜苔等优质种苗25天即可成苗，订单化种植、标准化生产贯穿全程。

从“种什么卖什么”到“市场要什么种什么”，西宁菜苔实现了从农家“老三样”到精品蔬菜的跨越。如今，西宁市已建成10个万亩级、53个千亩级冷凉蔬菜基地，菜苔家族是其中当之无愧的支柱。一个种植季，就能带动农户增收超4000元。

错季不反季，领鲜更健康

当别处因高温而无苔可采，西宁菜苔错季不反季，正当其时。这根带着高原阳光与昼夜温差生长出来的清甜菜苔，不仅是湾区食客涮火锅、清炒时鲜的上选，更是西宁绿色有机农畜产品“净土青海·高原臻品”的一张亮丽名片。（张保贺）