湘赣米粉产业,竞争还是合作
2022-03-05 14:43:49 来源:湖南日报
原标题:江西将举行中国米粉节,来长推介招商——(引题)
湘赣米粉产业,竞争还是合作(主题)
湖南和江西,都自称“米粉大省”。
湖南人对常德牛肉粉、衡阳鱼粉等津津乐道,江西也有南昌拌粉、上饶铅山的烫粉、抚州的清汤泡粉等,毫不示弱。
3月3日,江西来长沙开招商推介会。此举旨在为5月19日至22日在江西南昌举行的第二届中国米粉节造势。
在搭建全国性的米粉产业合作平台上,江西显然走在了湖南前面。这不得不让人思考,江西米粉和湖南米粉,是竞争还是合作?
江西为何自称“米粉老大哥”
推介会上,长沙老担米粉负责人易旦听到“天下米粉出江西”,有些不服气。他给企业打出的口号是“天下米粉始于长沙”。
江西米粉行业业内人士拿出一组数据,以证明自己是米粉产业的“老大哥”。
据介绍,江西省米粉产业规模达600多亿元,是全国米粉出口大省。同时,江西是全国重要的米粉原材料生产基地。据介绍,广西柳州螺蛳粉的粉干、粉条,不少是从江西拿货。
湖南情况如何?据湖南省餐饮行业协会统计,米粉是三成湖南人的早餐首选。省内米粉日均需求量约为300万公斤,目前米粉全产业链年产值近360亿元。
“湖南米粉名气虽响,但论米粉产业基础,湖南目前还不如江西。”业内人士表示。
湖南米粉品牌比江西响,但近几年来,江西渣渣灰等新锐米粉品牌俘获了年轻消费者的心;在全国有5000多家连锁店的煌上煌,也开始出品卤汁拌粉,来势汹汹。
据介绍,为扶持江西米粉产业发展,去年,江西发布《关于进一步提升江西米粉竞争力和附加值的实施意见》,培育国内外知名的米粉餐饮连锁企业和预包装米粉品牌,打造全国知名的特色米粉美食街区,力争到2025年将江西米粉打造为千亿产业。同时,江西省商务厅还发布了江西米粉统一标识。
湘粉出湘,为何困难重重
江西米粉远销30多个国家和地区,湖南米粉“走出去”为何阻碍重重?
同样是湖南人的心头好,湘菜遍布全国,湘粉出湘的速度,为何不及湘菜?
“鲜湿米粉,是湘粉出湘最大的制约因素。”中国粮油协会米制品分会常务副会长尹新利直言,湖南人爱吃当天现做的鲜米粉,水分含量60%左右,天气稍热便会影响口感,甚至变质发霉。目前,湖南甚至全国尚未出台鲜湿米粉的管理标准和地方标准。
江西米粉主打干米粉,生产、储存、运输等各方面都要比湖南米粉方便。
众多湖南米粉企业呼吁,希望政府和相关协会能学习江西,为湖南米粉发布统一标识,并出台相应的扶持政策,引导行业健康发展。
在延长鲜米粉保质期方面,一些湖南米粉企业已经迈出了一大步。金健打造的速冻米粉,随着冷链物流的完善,可以将米粉锁鲜送至北上广深等湖南米粉连锁门店。老担米粉则研发出自有专利的米粉机,直接在店里现做。翔祥食品则通过和高校合作,将鲜米粉的保质期延长至3个月。
湘赣米粉,合作契机在哪
江西省春丝食品有限公司新出的南昌拌粉方便装,米粉产自江西宜春,调料包则由益阳陈克明食品股份有限公司提供。
江西米粉企业表示,湖南有众多剁辣椒、酸菜等米粉配料企业,包装装备企业等,江西非常希望能和湖南达成更深度的合作。
为发挥湖南预制菜产业的优势,第二届中国米粉节特别设置预制菜展区。
除了江西举办中国米粉节加强产业合作,去年11月,广西也对接东盟国家,举办了世界米粉大会。
“东边一个江西,西边一个广西,湖南夹在中间,形势很严峻嘞。” 长沙翔祥食品有限责任公司董事长薛永红开玩笑说。
然而,薛永红认为,既然江西已经搭建了全国性的米粉交流合作平台,湖南米粉企业就更应该借此机会,积极参展,去学习交流前沿技术。
“米粉之间没有竞争,也不需要竞争。”郴州市米粉协会会长胡建华说,米粉文化源远流长,每个地方都有自己独特的米粉文化。不管是南昌拌粉,还是常德牛肉粉,都可以冲出属于自己的赛道,不断扩大米粉产业的体量。
2020年和2021年,湖南米粉街连续两年举办“米粉大擂台”。胡建华说,郴州栖凤渡鱼粉通过“打擂”,名声大振。因此,他格外看重米粉活动和产业交流平台的重要性。
湖南米粉企业去江西参展,如何寻求合作契机?他认为,可以探索食材方面的合作,形成产业链共享;加强技术交流学习,激发产业创新;互通共享渠道,发展共赢。(湖南日报全媒体记者 黄婷婷 通讯员 陈欣恬)
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