餐饮消费加速回暖 挖潜提质仍有空间
2023-08-16 11:58:21 来源:国际商报
原标题:餐饮消费加速回暖 挖潜提质仍有空间
【资料图】
国际商报记者 邵志媛
国家统计局8月15日发布的最新数据显示,7月份商品零售32483亿元,同比增长1.0%;餐饮收入4277亿元,增长15.8%。1-7月商品零售235742亿元,同比增长5.9%;餐饮收入28606亿元,增长20.5%。餐饮消费回暖,餐饮业经营主体信心持续恢复。
受访专家表示,餐饮消费是疫情平稳转段后表现非常亮丽的行业,为整个市场的复苏回暖带来了一股新气象。国家扩大餐饮服务消费政策将带动上下游产业链发展,推动餐饮行业恢复和进一步扩大消费。
消费热情持续释放
位于北京东南五环的盛华屯夜市是今年新开的夜市之一。伴随夜幕的降临,各摊位前人头攒动。“这里不仅美食小吃种类多,而且还有各种套圈及钓鱼等游戏项目,小朋友很喜欢逛。”北京市民高义周末带孩子到夜市“打卡”。
不仅消费者的消费热情烘托出餐饮市场的暖意,商家的信心也展露出餐饮业正“满血恢复”。
以赣菜为主的江西餐饮连锁品牌阿姆源深耕餐饮行业16年,是江西省服务业龙头企业。2022年其餐饮门店数50家,单品辣椒炒肉年销售突破150万份。“阿姆源公司在产品、环境、服务方面持续提升改进,为顾客创造更美好的体验。今年上半年公司营收同比增长30%,每个月的同比增长率均呈现正增长。”阿姆源总经理林路平对国际商报记者表示。
伴随消费热情的释放,各地商圈餐饮消费火热。美团数据显示,上半年深圳会展中心、武汉江汉路步行街、重庆市解放碑堂食订单量增速均超50%,上海市五角场地区订单量增速更是超过180%。
“餐饮消费是疫情平稳转段后表现非常亮丽的行业,不仅新餐饮模式层出不穷,餐饮运营整体效率和效益也同步增长,为整个市场的复苏回暖带来了一股新气象,拉动了市场的复苏和回暖。”北京师范大学政府管理研究院副院长、产业经济研究中心主任宋向清在接受国际商报记者采访时表示。
宋向清进一步分析称,上半年餐饮消费主要呈现三大特点:一是品牌餐饮更受欢迎,消费者对特定品牌的青睐度日益提升;二是餐饮品牌时尚化、潮流化趋势更加明显,品牌餐饮店通过创新经营模式吸引了更多追求时尚新潮的年轻族群;三是餐饮消费连锁化发展逐步深化,市场上,餐饮连锁品牌发展规模逐步扩大,成为资本青睐的一个领域,同时也带动餐饮整体消费复苏。
消费增长仍具潜力
餐饮消费是经济的重要组成部分。近日国家发展改革委印发的《关于恢复和扩大消费的措施》强调,在扩大餐饮服务消费方面,倡导健康餐饮消费,反对餐饮浪费,支持各地举办美食节,打造特色美食街区,开展餐饮促消费活动;因地制宜优化餐饮场所延长营业时间相关规定;培育“种植养殖基地+中央厨房+冷链物流+餐饮门店”模式,挖掘预制菜市场潜力,加快推进预制菜基地建设,提升餐饮质量和配送标准化水平;推广透明厨房,让消费者吃得放心。
业内人士认为,上述举措将利好餐饮行业,并带动上下游产业链发展。“这些举措对当下的餐饮行业和预制菜行业都是利好。培育‘种植养殖基地+中央厨房+冷链物流+餐饮门店’模式,可以延伸产业链,强化农业与餐饮企业的联动,助力一、二、三产业融合发展。”林路平对记者表示。
事实上,供应链的强化建设一直是连锁餐饮企业发展的重中之重。以阿姆源为例,该公司目前已构建“农业示范基地+赣菜预制菜(中央厨房)+赣菜餐饮连锁品牌”从田间到餐桌的餐饮模式,力争到2027年门店数超200家。今年,公司在赣州经开区投资建设“阿姆源赣菜预制菜、中央厨房、总部经济项目”,总建筑面积45000平方米,建设包括预制赣菜加工区(中央厨房)、智慧仓储物流区等。项目达产后将形成日流通120吨江西特色农产品、日加工80吨预制赣菜的能力。
谈及如何进一步推动餐饮行业恢复和扩大餐饮消费,宋向清建议,一方面应推动餐饮行业标准化,使餐饮消费更加安全、健康、环保。当前,餐饮生产和消费市场出现了一些新变化,如新食材、新的制作方式以及新的服务模式等。要不断适应这种变化,需要相关部门制定新的标准和规范,引导餐饮行业更健康、稳健地发展。另一方面,餐饮管理运营团队进一步加强专业培训,与时俱进,对新的消费群体、消费特点、餐饮模式进行把控以及运用,更好地服务消费者。
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